pâte a viennoiserie:

ingrédient:

500 g de farine

10 g de sel

25 g de levure boulangère

60 g de sucre

25g de beurre ramollie

15 g de poudre de lait

25 g d’œufs

225 ml d'eau tiède

pour le feuilletage:

300 g de beurre (président pour moi)

préparation:

mettre la farine sel sucre poudre de lait 25 g de beurre ramollie 25 g d’œufs levur et l'eau dans le pétrin pet rire 2 min a vitesse lente puis 4 a la vitesse rapide

boulet la pâte vs devriez avoirs entre 900 et 930 g de pâte couvrir et lésé reposes 15 min

étaler le beurre froid entre 2 feuille de papier filme et mettre au congélateur 20min

étalé la pâte dans la longueur

mettre le carre de beurre au milieu de la pâte

rabattre la pâte des 2 cote sure le beurre et les soude au milieux avec les main

étalé la pâte a nouveau dans la longueure puis faire un plit a 4 tour comme dans la photo filme et mettre au frai 30min

sortir la pâte et létale dans la longueur puis la plier en porte feuille c un tour a 3 filme a nouveau et remettre au frai 30min

et voila elle et prette vs poure lutilise pour des croissant des pain au resin des torsade a la creme et plun dotre venoisrie 

et vs poure la conserve au congelateur

il feaut laise lever apre fasonage