Ma passion : la cuisine...
22 Décembre 2015
350 g de farine de Seigle
150 g de farine
25 g de levure boulanger
10 g de sel
360 g d'eau tiède
mettre les 2 farine tamises dans la cuve du pétrin ajoute la leveur le sel et l'eau et pet rire 10 min puis forme une boule couvrir et laisse lever 1 h
coupe la pâte en 3 part égale puis les aplatir et rabattre les 2 cote pour forme des baguette en forme de barque repoudre de farine couvrir et laisse lever 20 min
faire des strie laisse lever 10 min de plus
faire chofe le fourre a 220 ° avec une petit plat en ferre vide au dessous
avent d'enfournée les baguette mettre un peu d'eau dans le plat vide pour que ça fasse une buée de vapeur cuir 30 min a peu pré
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